Una receta sencilla y rápida de preparar, de cocina argentina.

Ingredientes:

• Una lata de 600g de arvejas
• 3 cebollas cabezonas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla larga
• 6 tiras de tocineta ahumada
• 6 huevos

Preparación:

• Freír con una cucharada de aceite las cebollas cortadas el pequeñas tiras junto con la tocineta, la cebolla larga y el ajo picados.
• Cuando la cebolla esté transparente, agregar las arvejas, calentar, bajar el fuego y agregar sal y pimienta al gusto.
• Con una cuchara de madera presionarlas un poco y darle forma para hacer el colchón.
• Colocar por encima y con cuidado los huevos, cubriendo la superficie de la sartén.
• Tapar y cocinar hasta que la yema de los huevos endurezca.

Foto: Alfredo Willimburgh

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