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Cebollitas Glaceadas

Cebollitas Glaceadas

Ingredientes:

  • Un frasco de cebollitas blancas o rojas.

  • Azúcar moreno (Dos cucharadas y media por cada 25g de Mantequilla)

  • Mantequilla

Preparación:

  • Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio, una vez se derrita pones las cebollitas a dorar (que no queden sobrepuestas).

  • Después de dos o tres minutos agregas el azúcar uniformemente sobre las cebollitas, bajamos un poco el fuego y tapamos la sartén hasta que estén claramente caramelizadas.

Fotografía original de las cebollitas: Alfonso López.

Brevas con Queso y Arequipe

Brevas con Queso y Arequipe

Ingredientes:

  • Un frasco de brevas en Almíbar de 500g

  • Media libra de queso fresco (o bien puedes usar cuajada)

  • Un frasco de arequipe

Preparación:

  • Cortas las brevas en forma de equis (X) como una flor

  • Rellenas las brevas con arequipe de forma que queden bien saturadas

  • Cortas el queso (cuajada) en tiras, sirves la breva en un plato blanco y acompañas / decoras con una o dos tiras de queso (cuajada)

Foto: My Colombian Recipes / Erica Dinho

Colchón de Arvejas

Colchón de Arvejas

Una receta sencilla y rápida de preparar, de cocina argentina.

Ingredientes:

• Una lata de 600g de arvejas
• 3 cebollas cabezonas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla larga
• 6 tiras de tocineta ahumada
• 6 huevos

Preparación:

• Freír con una cucharada de aceite las cebollas cortadas el pequeñas tiras junto con la tocineta, la cebolla larga y el ajo picados.
• Cuando la cebolla esté transparente, agregar las arvejas, calentar, bajar el fuego y agregar sal y pimienta al gusto.
• Con una cuchara de madera presionarlas un poco y darle forma para hacer el colchón.
• Colocar por encima y con cuidado los huevos, cubriendo la superficie de la sartén.
• Tapar y cocinar hasta que la yema de los huevos endurezca.

Foto: Alfredo Willimburgh

Salmón con Alcaparras

Salmón con Alcaparras

Ingredientes:

  •  1 filete de salmón 500g

  •  170 gramos de alcaparras en vinagre

  •  400 ml. de mayonesa

  •  125 ml. de zumo de limón

  •  Sal

  •  Pimienta

Preparación:

  • Ponemos todos los ingredientes en la licuadora para hacer la salsa; alcaparras, mayonesa, zumo de limón, y sal al gusto. Recuerde dejar algunas alcaparras enteras para decorar.

  • Licuamos hasta que nos quede una salsa fina y suave, con la que sazonaremos el pescado.

  • Ponemos el filete de salmón en una refractaria y bañamos con abundante salsa.

  • Ponemos alcaparras enteras por encima para decorar y lo llevamos al horno, precalentado a fuego moderado. Dejamos que se cueza durante media hora.

  • Sacamos el salmón del horno y procedemos a servirlo acompañado de la salsa que haya quedado y arroz blanco.

Origen Foto: Naotake Murayama

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